Ваш город:

Выбрать город

38(066)482 77 82

38(096)482 77 82

Кофейный арт-дизайн: искусство в чашке кофе

Кофейный арт-дизайн нельзя назвать порождением какой-то культуры или отдельной страны. Это всеобщее достояние. Хотя есть и те, которые с уверенностью утверждают, что латте-арт родом из Италии. В один момент бариста заметили, что при добавлении молока в чашечку вспененного, свежезаваренного эспрессо, на поверхности появляются интересные узоры. Если им придать определенную форму, добавив небольшие детали, узор может превратиться в настоящую картину. Это и стало стимулом для латте-арта. Наиболее распространенными способами создания кофейных шедевров являются этчинг и питчинг.

Питчинг – способ рисования струей молока, предусматривающий специальную технику вливания молока в эспрессо. При этом носик питчера (молочного сосуда) используется мастером в качестве карандаша или кисти. Наиболее распространенными вариантами рисунков в питчинге являются тюльпан (некоторые называют этот рисунок яблоком), сердце и розетта, все остальное – комбинация элементов. Красота и четкость рисунка здесь напрямую зависят от мастерства исполнителя и от его способности уверенно держать руку, без дрожи и колебаний. Высшим проявлением профессионализма считается умение рисовать на кофе вслепую. В этом виде кофейного искусства существует множество чемпионатов и конкурсов.

Важно понимать, что далеко не каждый сможет овладеть этим искусством. Здесь нужно не просто вдохновение, но и знания. К примеру, молоко должно быть вспенено до нужной консистенции, питчер должен иметь определенную форму и быть сухим, иначе вода размоет изображение, струйка вливаемого молока должна быть определенного диаметра. Секретов сотни.

Этчинг – это создание фигур и рисунков на пенке при помощи специальных инструментов – спиц, лопаток или простой зубочистки. В общем-то, подходит любой заостренный предмет. В этом виде творчества допускается использование топпингов (для цветных рисунков) или стружки-присыпки (какао, шоколад, корица). Здесь вам потребуется не только точность, но и художественные навыки, ведь то, что получается в конце – настоящая картина. Следует заметить, что помимо этчинга и питчинга существует еще огромное множество различных техник украшения кофе. Это мульти-арт (сочетание двух основных методик этчинга и питчинга), капучино-арт (в дополнение к базовым техникам используются такие ингредиенты, как сироп, шоколад и т.д.), эспрессо-арт (здесь рисунки выполняются не на молочной, а на кофейной пенке).
И еще один тонкий нюанс. Оказывается, при помощи латте-арта можно управлять вкусом кофе! Опытные бариста утверждают, что если кофеман любит крепкий горький кофе, - то налив молочную пенку в центр чашки, готовя основу для создания узора «сердце», кофейная пена равномерно прибивается к стенкам чашки, в разы усиливая аромат и проявляя горечь кофе. Если же кофе, по вашему мнению, не должно быть горьким, рекомендуют добавить в эспрессо немного молока и перемешать его с кофе и пенкой (крема), а на получившейся бежевой или коричневой верхушке нарисовать узор при помощи питчинга.

Мы в социальных сетях:

ВАШ ПЕРСОНАЛЬНЫЙ МЕНЕДЖЕР:

+38 (095) 140 75 75

+38 (096) 140 75 75

www.crema-caffe.biz

Оставьте Заявку

и мы перезвоним Вам

Crema Caffe - 2016